#shorts Maswadi

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostare a secco i semi di sesamo in una padella media a fuoco medio finché non profumano; metterli da parte.
2. Nella stessa padella tostare il cocco grattugiato finché non diventa dorato chiaro; metterlo da parte con il sesamo.
3. Tostare le arachidi finché non sono leggermente dorate, aggiungerle al sesamo e al cocco, poi scaldare appena i semi di papavero. Far raffreddare i quattro ingredienti tostati.
4. Scaldare l'olio nella stessa padella a fuoco medio, saltare la cipolla finché diventa trasparente, aggiungere l'aglio e saltare ancora un minuto. Spegnere il fuoco e unire il coriandolo.
5. Nel frullatore, sminuzzare brevemente sesamo, cocco e arachidi tostati fino a una grana grossolana. Aggiungere cipolla e aglio saltati, sale, cumino, coriandolo macinato, curcuma, peperoncino in polvere e garam masala (entrambi) e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Questo è il ripieno.
6. Sbattere la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere una pastella liscia.
7. Scaldare l'olio in un pentolino medio, aggiungere l'asafetida, poi abbassare al minimo e far intiepidire la pentola.
8. Versare lentamente la pastella mescolando continuamente per evitare grumi. Quando si addensa leggermente, coprire e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti, poi tenere coperto per altri 5 minuti.
9. Inumidire un telo di garza e stenderlo su un piano di lavoro o su un tagliere di legno. Stendere metà dell'impasto caldo in uno strato sottile con una spatola in silicone o con le dita bagnate (oppure con un mattarello ben unto), poi distribuire uniformemente metà del ripieno.
10. Usando le estremità del telo, ripiegare e arrotolare l'impasto intorno al ripieno, premendo i lati per sigillare bene. Togliere il telo e tagliare il rotolo in pezzi da 2,5 cm. Guarnire con coriandolo e sesamo.
11. Ripetere con il resto dell'impasto e del ripieno.
12. Per il curry: scaldare l'olio in un pentolino medio a fuoco medio, far dorare la cipolla, poi aggiungere il cocco e tostare per 2-3 minuti finché non inizia a diventare marrone chiaro.
13. Aggiungere zenzero, aglio e coriandolo, mescolare e spegnere il fuoco. Far raffreddare, poi frullare fino a ottenere una pasta fine.
14. Scaldare l'olio nella stessa pentola, aggiungere la pasta e mescolare bene. Unire curcuma, cumino, coriandolo, peperoncino, garam masala e sale, mescolare e cuocere per 5 minuti.
15. Aggiungere l'acqua, mescolare e cuocere finché il curry non raggiunge il bollore intenso.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroCipolla rossaCoccoArachide