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作者：Ministry of Curry · 60 分钟

食材

步骤

1. 在中号平底锅中用中火干炒芝麻，炒至香气溢出，盛出备用。
2. 用同一个锅中火炒无糖椰丝至浅金棕色，与芝麻一起备用。
3. 炒花生至微金黄，加入芝麻和椰丝中；再将罂粟籽炒至刚好发热。让四种炒过的材料完全冷却。
4. 在同一锅中用中火加热油，炒洋葱至半透明，加入大蒜再炒一分钟。关火，拌入香菜碎。
5. 将炒好的芝麻、椰丝和花生放入搅拌机，间歇搅打几次至颗粒较粗。加入炒洋葱、大蒜和香菜，再加盐、孜然粉、芫荽粉、姜黄、辣椒粉以及两种格拉姆马萨拉，间歇搅打至混合均匀。这就是馅料。
6. 将鹰嘴豆粉与水用打蛋器搅成顺滑的面糊。
7. 中号奶锅中加热油，放入阿魏粉。把火调到最小，让锅稍微降温。
8. 慢慢倒入豆粉糊，不停搅拌以防结块。待稍稠时盖上锅盖，小火煮3至4分钟，再continue盖着焖5分钟。
9. 将纱布打湿后铺在台面或木砧板上。用硅胶刮刀或湿手指将一半热面团摊成薄层（也可用涂了油的擀面杖擀薄），再把一半馅料均匀铺在面团上。
10. 利用纱布两端将外层面皮向上折卷，把馅料包在卷里，边卷边按压两侧使其紧紧封住。取下纱布，将卷切成2.5厘米长的小段，撒上香菜和芝麻装饰。
11. 用剩下的面团和馅料重复上述步骤。
12. 做咖喱：中号奶锅中火加热油，炒洋葱至金黄，再加入椰丝炒2至3分钟，直到椰丝开始变浅棕色。
13. 加入姜、大蒜和香菜拌匀，关火。放凉后磨成细酱。
14. 在同一锅中加热油，放入香料酱拌匀。加入姜黄、孜然、芫荽、辣椒粉、格拉姆马萨拉和盐，拌匀后煮5分钟。
15. 加水搅拌，煮至咖喱翻滚沸腾。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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