#shorts Modak à la mawa

Par Ministry of Curry · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Écrasez les filaments de safran en poudre fine dans un mortier, puis mettez-les de côté.
2. Émiettez le mawa dans une poêle et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
3. Ajoutez le sucre, la cardamome et le safran, mélangez bien et faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que les matières grasses commencent à se séparer.
4. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange se détache des bords de la poêle et épaississe en une pâte épaisse semblable à une pâte à gâteau. Gardez le feu doux pour que le mawa ne brunisse pas, et ne le surcuisez pas, sinon les modaks seront élastiques.
5. Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir 10 à 15 minutes ; il va se transformer en pâte en refroidissant.
6. Graissez légèrement le moule à modak. Pressez environ 2 cuillères à café de pâte de mawa dans le moule, refermez-le et poussez la pâte par l'ouverture du fond pour remplir complètement la forme. Retirez l'excédent de pâte à l'extérieur du moule.
7. Ouvrez délicatement le moule et retirez l'excédent autour de chaque modak à l'aide d'une petite cuillère pointue ou d'un couteau à beurre.
8. Déposez délicatement les modaks sur un plat de service, puis façonnez le reste de la pâte de la même manière.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.