#shorts Modak alla mawa

Di Ministry of Curry · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pestate i pistilli di zafferano in una polvere fine con il mortaio, poi metteteli da parte.
2. Sbriciolate il mawa in un tegame e fatelo cuocere a fuoco medio-basso per circa 2 minuti, finché non inizia a sciogliersi.
3. Aggiungete zucchero, cardamomo e zafferano, mescolate bene e cuocete circa 2 minuti, finché il composto non inizia a bollire e i grassi non cominciano a separarsi.
4. Continuate a cuocere per altri 5-7 minuti, finché il composto non si stacca dai bordi della padella e non si addensa fino a una consistenza simile a una pastella densa per torte. Tenete il fuoco basso perché il mawa non imbrunisca, e non cuocetelo troppo, altrimenti i modak diventeranno gommosi.
5. Trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare per 10-15 minuti; si addenserà fino a diventare un impasto man mano che si raffredda.
6. Ungete leggermente lo stampo per modak. Premete circa 2 cucchiaini di impasto di mawa nello stampo, chiudetelo e spingete l'impasto dall'apertura sul fondo, in modo che riempia completamente la forma. Eliminate l'eccesso di impasto sull'esterno dello stampo.
7. Aprite delicatamente lo stampo e rifinite l'eccesso di impasto intorno a ogni modak con un cucchiaino appuntito o un coltello da burro.
8. Sollevate con cura i modak e disponeteli su un piatto da portata, poi modellate il resto dell'impasto allo stesso modo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.