Empty My Fridge
#shorts Aloo paratha de maman
Ingrédients
- Farine de blé entier2 tasses
- Sel3 c. à c.
- Huile1 c. à s.
- Pommes de terre2
- Pâte de gingembre1 c. à s.
- Piment · pâte1 c. à c.
- Graines de coriandre · moulu2 c. à c.
- Cumin · moulu1 c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Garam masala½ c. à c.
- Poudre de mangue1 c. à c.
- Coriandre · finement haché2 c. à s.
- Menthe · haché1 c. à s.
Étapes
- Verser 1 tasse d'eau dans la cuve et poser les pommes de terre sur le panier vapeur ; cuire sous pression 15 minutes, puis laisser la pression retomber naturellement.
- Mélanger la farine, le sel et la moitié de l'huile. Ajouter l'eau petit à petit et pétrir, puis ajouter le reste de l'huile et pétrir 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer.
- Laisser refroidir et éplucher les pommes de terre, puis les râper dans un grand bol.
- Ajouter au bol le gingembre, la pâte de piment vert, la coriandre moulue, le cumin, le piment en poudre, le garam masala, l'amchur, la coriandre fraîche et le sel ; bien mélanger et diviser en 7 boules.
- Pétrir à nouveau la pâte 1 à 2 minutes et diviser en 7 boules.
- Enrober une boule de pâte de farine sèche et l'étaler en un cercle de 4 pouces (environ 10 cm). Placer une boule de farce au centre et refermer les bords.
- Aplatir doucement et étaler le paratha farci en un cercle de 6 à 8 pouces (environ 15 à 20 cm).
- Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le paratha jusqu'à ce que les deux faces soient dorées. Badigeonner de ghee et servir chaud avec des pickles et du yaourt ou du raita.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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