#shorts Garam masala maison de maman, recette de famille

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un mortier, cassez en petits morceaux le curcuma entier, l'asafoetida entier et la noix de muscade entière, un par un. Mettez-les de côté.
2. Retirez les queues des piments rouges secs.
3. Faites chauffer quelques gouttes d'huile dans une casserole à fond épais. Ajoutez les piments et faites-les griller à feu moyen-doux pendant 2 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Transférez-les dans un grand bol.
4. Ajoutez les graines de coriandre dans la casserole et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, sans les faire brunir. Transférez-les dans le bol avec les piments.
5. Ajoutez 2 à 3 gouttes d'huile à la fois et faites griller doucement chaque épice restante jusqu'à ce qu'elle libère son arôme et soit chaude au toucher. Ajoutez chaque épice grillée dans le bol.
6. Étalez toutes les épices grillées sur une grande plaque de cuisson et laissez-les refroidir complètement.
7. Moulez les épices au moulin à épices, par petites quantités, jusqu'à obtenir une poudre fine. Tamisez, puis remettez les morceaux grossiers dans le moulin.
8. Répétez le broyage avec les épices grossières restantes si nécessaire. Un mélange grossier peut aussi être utilisé en cuisine si vous le préférez.
9. Conservez le garam masala dans un bocal en verre hermétique, à l'abri du soleil. Il peut aussi être réfrigéré ou congelé pour une meilleure fraîcheur.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.