#shorts Garam masala della mamma, ricetta di famiglia

Di Ministry of Curry · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Con il mortaio, spezzettate in pezzi più piccoli la curcuma intera, l'asafetida intera e la noce moscata intera, una alla volta. Mettete da parte questi tre ingredienti.
2. Eliminate i gambi dei peperoncini rossi.
3. Scaldate qualche goccia d'olio in una padella dal fondo spesso. Aggiungete i peperoncini e tostateli a fuoco medio-basso per 2-5 minuti, mescolando spesso, finché non sprigionano aroma. Trasferiteli in una ciotola capiente.
4. Aggiungete i semi di coriandolo in padella e tostateli finché non diventano aromatici, senza farli scurire. Trasferiteli nella ciotola con i peperoncini.
5. Aggiungete 2-3 gocce d'olio alla volta e tostate lentamente ogni spezia rimasta finché non rilascia il suo aroma e risulta calda al tatto. Aggiungete ogni spezia tostata nella ciotola.
6. Stendete tutte le spezie tostate su una grande teglia da forno e lasciatele raffreddare completamente.
7. Macinate le spezie nel macinaspezie a piccole quantità fino a ottenere una polvere fine. Setacciate, e rimettete nel macinino i pezzi grossolani.
8. Ripetete la macinatura con le spezie grossolane rimaste, se necessario. Se preferite, il composto grossolano si può usare anche in cucina.
9. Conservate il garam masala in un barattolo di vetro ermetico, lontano dalla luce diretta del sole. Può anche essere conservato in frigorifero o in congelatore per mantenere la freschezza più a lungo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.