#shorts 妈妈的印度香料粉，家传食谱

作者：Ministry of Curry · 40 分钟

食材

步骤

1. 用研钵将整块姜黄、整块阿魏和半个肉豆蔻逐一捣成小块，分别放在一旁。
2. 去掉红辣椒的蒂。
3. 在厚底锅中加几滴油加热。放入红辣椒，用中小火炒2至5分钟，经常翻动，直到散发香气。盛入大碗中。
4. 将芫荽籽放入锅中炒至香气散出，注意不要炒至变色。盛入装有辣椒的碗中。
5. 每次加2至3滴油，小火慢炒其余每种香料，直到散发香味且摸上去发热。每炒好一种就加入碗中。
6. 将所有炒好的香料铺在大烤盘上，完全晾凉。
7. 分批放入香料研磨机磨成细粉。过筛，将粗颗粒重新放回研磨机。
8. 如有需要，将剩余的粗颗粒重复研磨。若喜欢，也可直接使用粗粉烹饪。
9. 将葛拉姆马萨拉装入密封的玻璃罐中，放在避光处保存。也可冷藏或冷冻，保存更久更新鲜。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。