#shorts Parathas au palak paneer de maman

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine, le sel et la moitié de l'huile dans un bol. Pétrissez en ajoutant un peu d'eau à la fois, puis ajoutez le reste de l'huile et pétrissez encore 2 à 3 minutes. Couvrez et laissez reposer.
2. Hachez finement les épinards et mettez-les dans un grand bol. Râpez le paneer dans le bol.
3. Ajoutez le gingembre, le piment vert, le cumin, la coriandre, le garam masala, l'amchur et le sel. Frottez le kasoori methi entre vos paumes, ajoutez-le et mélangez bien. Formez 8 boules rondes.
4. Divisez la pâte en 8 boules. Enrobez-en une de farine sèche, aplatissez-la ou étalez-la en un cercle de 10 cm (4 pouces) et placez une boule de farce au centre.
5. Ramenez les bords sur la farce et pincez pour fermer sans poches d'air. Repliez l'excédent de pâte dans la boule.
6. Trempez la boule farcie dans la farine sèche et aplatissez-la en un disque de 3 à 4 pouces (7 à 10 cm) d'épaisseur.
7. Enrobez-la à nouveau de farine sèche et étalez-la en un cercle de 6 à 8 pouces (15 à 20 cm), en tournant la pâte régulièrement pour une épaisseur égale. Saupoudrez de farine si elle colle.
8. Faites cuire dans une poêle préchauffée à feu moyen-vif pendant environ une minute, puis retournez. Laissez cuire 1 à 2 minutes côté inférieur, jusqu'à l'apparition de taches dorées, en baissant à feu moyen si besoin. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que les deux faces soient dorées, en appuyant doucement seulement.
9. Arrosez de ghee ou d'huile sur le dessus et retirez de la poêle. Recommencez avec les autres boules de pâte.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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