#shorts Pulao aux légumes de maman

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz 2 à 3 fois et égouttez toute l'eau.
2. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le ghee. Ajoutez le shah jeera, la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et les cardamomes, et faites revenir 1 minute à feu moyen.
3. Ajoutez le riz égoutté, l'eau et le sel. Remuez brièvement, portez à ébullition franche à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert 10 minutes. Éteignez, retirez le couvercle et laissez refroidir le riz pendant la cuisson des légumes.
4. Dans une poêle moyenne, faites chauffer 1 c. à soupe de ghee. Faites dorer légèrement les noix de cajou, puis retirez-les en gardant l'excédent de ghee dans la poêle.
5. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Retirez et réservez.
6. Ajoutez ½ c. à soupe de ghee et le chou-fleur, et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez et réservez, en gardant l'excédent de ghee dans la poêle.
7. Ajoutez les haricots verts et les carottes et faites revenir 5 minutes jusqu'à tendreté, en ajoutant du ghee si nécessaire. Ajoutez les petits pois et le maïs et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
8. Remettez le chou-fleur dans la poêle avec le sel et le garam masala, et mélangez bien.
9. Incorporez délicatement les légumes au riz refroidi à la spatule en silicone, ou dans un grand saladier. Remettez le pulao dans la casserole et garnissez de noix de cajou frites.
10. Couvrez et laissez chauffer à feu doux 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit chaud à cœur.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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