#shorts Pakoras de moong dal

Par Ministry of Curry · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les lentilles moong jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis faites-les tremper dans 1 tasse d'eau pendant 3 à 4 heures. Égouttez bien et jetez l'eau de trempage.
2. Préchauffez la friteuse à air à 360 °F (182 °C).
3. Mixez les lentilles égouttées, le gingembre, les piments verts et les graines de cumin en une pâte épaisse et granuleuse, pas lisse. N'ajoutez qu'une cuillère à soupe d'eau au maximum si le mixeur en a besoin, et ne mixez pas trop longtemps.
4. Mélangez la pâte avec le sel, le curcuma, l'oignon rouge et la coriandre.
5. Tapissez le panier de papier cuisson ou huilez-le au spray. Formez de petites boulettes et disposez-les dans le panier, légèrement espacées. Vaporisez légèrement leurs dessus d'huile.
6. Faites cuire à 360 °F (182 °C) pendant 8 minutes. Secouez le panier, puis vaporisez à nouveau un peu d'huile. Pour les piments frits, fendez chaque piment dans la longueur, mettez une pincée de sel à l'intérieur et posez-les sur les pakoras.
7. Poursuivez la cuisson 4 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vérifiez à 4 minutes, car les friteuses varient. Servez aussitôt avec la chutney coriandre-menthe.
8. Option friture : chauffez 2 pouces (5 cm) d'huile à 350 °F (177 °C) dans une kadhai. Déposez de petites boulettes par lots et faites frire 3 à 4 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés. Égouttez sur du papier absorbant.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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