#shorts Pakora di moong dal

Di Ministry of Curry · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il moong dal finché l'acqua non è quasi limpida, poi mettetelo a bagno in 1 tazza d'acqua per 3-4 ore. Scolate bene e gettate l'acqua di ammollo.
2. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 360 °F (182 °C).
3. Frullate il dal scolato con zenzero, peperoncini verdi e semi di cumino fino a ottenere una pastella densa e granulosa, non liscia. Aggiungete al massimo 1 cucchiaio d'acqua solo se il frullatore non gira, e non frullate troppo.
4. Mescolate la pastella con sale, curcuma, cipolla rossa e coriandolo.
5. Foderate il cestello con carta da forno o spruzzatelo di olio. Formate piccole palline da un boccone, disponetele distanziate nel cestello e spruzzate leggermente l'olio sulla parte superiore.
6. Cuocete a 360 °F (182 °C) per 8 minuti. Scuotete il cestello, poi spruzzate un po' d'olio. Per i peperoncini fritti, incidete ognuno per il lungo, mettete una presa di sale all'interno e appoggiateli sui pakora.
7. Continuate la cottura per altri 4-7 minuti, finché sono dorati e croccanti. Controllate dopo 4 minuti, perché le friggitrici variano. Servite subito con la chutney di coriandolo e menta.
8. Opzione frittura: scaldate 2 pollici (5 cm) di olio a 350 °F (177 °C) in una kadhai. Fate cadere piccole palline di pastella a porzioni e friggete 3-4 minuti, girando una volta, finché sono dorate su tutti i lati. Scolate su carta assorbente.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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