#shorts 绿豆豆瓣脆饼

作者：Ministry of Curry · 90 分钟

食材

步骤

1. 将绿豆（黄色去皮绿豆）冲洗至水基本清澈，然后加1杯水浸泡3至4小时。沥干并倒掉浸泡水。
2. 将空气炸锅预热至360°F（182°C）。
3. 将沥干的豆子、姜、青辣椒和孜然籽打成粗颗粒状的浓稠面糊，不要打得太细滑。只有在搅拌不动时才加入最多1汤匙水，不要过度搅打。
4. 将面糊与盐、姜黄、红洋葱和香菜拌匀。
5. 在空气炸锅篮底垫上烘焙纸或喷一层油。将面糊搓成一口大小的小球，稍微间隔地放入篮中，表面轻喷一层油。
6. 以360°F（182°C）空气炸8分钟。晃动篮子，再轻喷一点油。如需炸辣椒，将每根辣椒纵向切一刀，在切口内撒一小撮盐，放在炸丸子上面。
7. 再炸4至7分钟，直到金黄酥脆。因空气炸锅机型不同，4分钟时就要检查。趁热配香菜薄荷酱享用。
8. 油炸做法：在kadhai锅中将2英寸（5厘米）深的油加热至350°F（177°C）。分批放入小面糊球，炸3至4分钟，中途翻面一次，炸至各面金黄。用厨房纸吸去多余油分。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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