#shorts Le fameux kothimbir vadi de ma belle-mère

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez et jetez les 2,5 cm du bas des bouquets de coriandre. Lavez-les plusieurs fois à l'eau froide, séchez-les complètement, hachez finement et mettez dans un grand saladier.
2. Ajoutez la farine de pois chiches, la farine de riz, le sel, le curcuma, les piments verts, l'ail et la moitié des graines de sésame. Écrasez les graines d'ajwain entre vos paumes, puis ajoutez-les au saladier. Mélangez d'abord à la spatule, puis pétrissez à la main en malaxant doucement les ingrédients dans la coriandre.
3. Ajoutez l'eau une cuillère à soupe à la fois en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme qui garde sa forme quand on appuie dessus. N'ajoutez que la quantité d'eau nécessaire.
4. Versez 2 cuillères à café d'huile sur la pâte et frottez quelques gouttes sur vos paumes. Divisez la pâte en 2 à 3 portions égales et façonnez chacune en un rouleau lisse et régulier d'environ 5 cm de large, juste assez long pour tenir dans le panier vapeur.
5. Huilez bien la grille du cuiseur vapeur et posez-y les rouleaux. Versez de l'eau dans la casserole, portez à légère ébullition et posez le panier vapeur dessus. Couvrez et cuisez à la vapeur à feu moyen pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
6. Éteignez et laissez reposer les rouleaux 10 minutes. Coupez-les en rondelles de 6 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
7. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une fine couche d'huile. Saupoudrez le reste des graines de sésame et disposez les rondelles en une seule couche. Faites cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées et croustillantes.
8. Servez chaud avec une chutney verte et du chai.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Ail