Empty My Fridge
#shorts 我婆婆的著名Kothimbir Vadi食谱
食材
- 香菜 · 切碎2 杯
- 鹰嘴豆粉1 杯
- 粘米粉3 汤匙
- 盐1 茶匙
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 辣椒 · 酱2 茶匙
- 大蒜 · 酱1 汤匙
- 芝麻1 ½ 汤匙
- 艾草籽1 茶匙
- 油2 汤匙
步骤
- 去掉香菜根部约2.5厘米的部分并丢弃。用冷水反复清洗几次，彻底擦干，切细碎后放入大碗中。
- 加入鹰嘴豆粉、米粉、盐、姜黄、青辣椒、大蒜和一半的芝麻。将阿育王香籽（ajwain）在掌心中压碎后加入碗中。先用刮刀拌匀，再用手揉搓，轻轻将配料揉入香菜中。
- 每次加一汤匙水，边揉边加，直到得到光滑紧实、按压后能保持形状的面团。水只加到够用为止。
- 在面团上淋2茶匙油，手掌上抹几滴油。将面团分成2到3等份，每份搓成光滑均匀、宽约5厘米、长度刚好能放进蒸笼的条状。
- 在蒸笼架上充分抹油，放入面条卷。锅中加水煮至微沸，将蒸笼放在上面。盖上盖子，中火蒸20分钟，或直到插入中心的竹签拔出时干净无湿屑。
- 关火，让面卷静置10分钟。用锋利的刀切成约6毫米厚的圆片。
- 平底不粘锅中火加热，铺一层薄油。撒上剩余的芝麻，将圆片单层摆放。每面煎3至4分钟，直到两面都呈深金黄色且酥脆。
- 趁热搭配绿色酸辣酱和印度奶茶（chai）食用。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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