#shorts Ma recette signature de chaat aux samosas

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le chana masala : faire tremper les pois chiches 4 heures ou une nuit, puis égoutter.
2. Dans l'Instant Pot en mode Sauté (élevé), chauffer l'huile ou le ghee. Ajouter les graines de cumin, puis l'oignon, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Incorporer le gingembre, l'ail, la purée de tomate, la coriandre moulue, le sel, le piment en poudre et le curcuma.
4. Ajouter les pois chiches et 1 ½ tasse d'eau (½ tasse si vous utilisez des pois chiches en conserve). Cuire 30 minutes pour des pois chiches trempés, ou 5 minutes pour des pois chiches en conserve.
5. Laisser la pression redescendre naturellement. Incorporer le garam masala, le kasoori methi et la coriandre fraîche. Le chole doit être épais et onctueux ; écrasez quelques pois chiches pour l'épaissir.
6. Juste avant de servir, croustiller à nouveau les samosas : à l'air fryer à 330 °F (165 °C) pendant 5 à 7 minutes, ou au four à 350 °F (180 °C) pendant 8 à 10 minutes, sur une grille, sans couvrir.
7. Préparer le yaourt : fouetter le sucre et le sel dans le yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
8. Émietter 1 à 2 samosas en morceaux à bouchée dans une assiette. Verser dessus le chana masala chaud, puis ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt sucré.
9. Étaler par-dessus le chutney de tamarin et le chutney coriandre-menthe, puis saupoudrer d'oignon et de sev. Terminer avec la coriandre hachée, les grains de grenade et le chaat masala. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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