#shorts La mia ricetta speciale di samosa chaat

Name: #shorts La mia ricetta speciale di samosa chaat
Total time: 60 min
Ingredients: 8-4 Samosa; 1 tazza Ceci, essiccato; 2 cucchiai Ghee o olio; 1 cucchiaino Cumino; 1 Cipolle; 1 cucchiaino Zenzero, grattugiato; 1 cucchiaio Aglio, tritato finemente; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, macinato; 3 cucchiaini Sale; 1–2 cucchiaini Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Curcuma, macinato; 1 tazza Pomodoro; ¼ cucchiaini Garam masala; ½ cucchiaini Fieno greco; 1 ½ tazze Coriandolo, tritato; 1 tazza Yogurt; 2 cucchiaini Zucchero; ½ tazze Chutney di tamarindo; ½ tazze Cipolla rossa, tagliato a dadini piccolissimi; ½ tazze Sev sottile; ½ tazze Melagrana; 2 cucchiaini Masala di chaat

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Samosa8-4
Ceci · essiccato1 tazza
Ghee o olio2 cucchiai
Cumino1 cucchiaino
Cipolle1
Zenzero · grattugiato1 cucchiaino
Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaio
Sale3 cucchiaini
Peperoncino in polvere1–2 cucchiaini
Curcuma · macinato¼ cucchiaini
Pomodoro1 tazza
Garam masala¼ cucchiaini
Fieno greco½ cucchiaini
Coriandolo · tritato1 ½ tazze
Yogurt1 tazza
Zucchero2 cucchiaini
Chutney di tamarindo½ tazze
Cipolla rossa · tagliato a dadini piccolissimi½ tazze
Sev sottile½ tazze
Melagrana½ tazze
Masala di chaat2 cucchiaini

Preparazione

Prepara il chana masala: ammolla i ceci per 4 ore o per una notte, poi scolali.
Nell'Instant Pot in modalità Sauté (alta), scalda l'olio o il ghee. Aggiungi i semi di cumino, poi la cipolla, e cuoci finché non diventa dorata.
Incorpora zenzero, aglio, passata di pomodoro, coriandolo in polvere, sale, peperoncino in polvere e curcuma.
Aggiungi i ceci e 1½ tazze d'acqua (½ tazza se usi ceci in scatola). Cuoci per 30 minuti con ceci ammollati o 5 minuti con ceci in scatola.
Lascia che la pressione scenda naturalmente. Incorpora il garam masala, il kasoori methi e il coriandolo. Il chole deve risultare denso e cremoso; schiaccia qualche cece per addensarlo.
Riscalda di nuovo i samosa poco prima di servire: nella friggitrice ad aria a 330°F (165°C) per 5-7 minuti, oppure in forno a 350°F (180°C) per 8-10 minuti, su una griglia e senza coprirli.
Prepara lo yogurt: sbatti zucchero e sale nello yogurt finché non diventa liscio e cremoso.
Spezza 1-2 samosa in bocconcini su un piatto. Versa sopra il chana masala caldo, poi aggiungi 2-3 cucchiai di yogurt zuccherato.
Stendi sopra la salsa di tamarindo e la salsa di coriandolo e menta, poi cospargi di cipolla e sev. Completa con coriandolo tritato, semi di melagrana e chaat masala. Servi subito.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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