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#shorts 我的招牌咖喱角小吃（Samosa Chaat）食谱
食材
- 咖喱角8-4
- 鹰嘴豆 · 干的1 杯
- 印度澄清黄油或食用油2 汤匙
- 小茴香1 茶匙
- 洋葱1
- 姜 · 磨碎的1 茶匙
- 大蒜 · 切末1 汤匙
- 香菜籽 · 磨成粉的1 汤匙
- 盐3 茶匙
- 辣椒粉1–2 茶匙
- 薑黃 · 磨成粉的¼ 茶匙
- 番茄1 杯
- 热香料¼ 茶匙
- 胡芦巴½ 茶匙
- 香菜 · 切碎的1 ½ 杯
- 酸奶1 杯
- 糖2 茶匙
- 罗望子酸酱½ 杯
- 红洋葱 · 切成细丁½ 杯
- 细炸面条脆½ 杯
- 石榴½ 杯
- 查特香料2 茶匙
步骤
- 制作鹰嘴豆咖喱：把鹰嘴豆浸泡4小时或过夜，然后沥干。
- 在高压锅的高温炒模式下加热油或酥油。放入孜然籽，再放入洋葱，炒至金黄。
- 加入姜、蒜、番茄泥、芫荽粉、盐、辣椒粉和姜黄，拌匀。
- 加入鹰嘴豆和1½杯水（如果用罐装鹰嘴豆则加½杯水）。泡发的鹰嘴豆煮30分钟，罐装的煮5分钟。
- 让压力自然释放。加入葛拉姆马萨拉、干葫芦巴叶和香菜拌匀。咖喱应该浓稠带汁；压碎几颗鹰嘴豆可使其更黏稠。
- 上桌前再次酥脆化萨莫萨：空气炸锅330°F（165°C）5到7分钟，或烤箱350°F（180°C）8到10分钟，放在晾网上，不要加盖。
- 调酸奶：把糖和盐加入酸奶中搅拌至顺滑细腻。
- 把1到2个萨莫萨掰成一口大小放在盘中。舀上热的鹰嘴豆咖喱，再加2到3汤匙加糖的酸奶。
- 依次淋上罗望子酱和香菜薄荷酱，撒上洋葱和细面条脆丝，最后撒上香菜碎、石榴籽和香料粉。立即享用。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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