#shorts Paratha au palak paneer

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la farine de blé, le sel et la moitié de l'huile dans un bol. Pétrir en ajoutant l'eau petit à petit, puis ajouter le reste de l'huile et pétrir 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer.
2. Hacher finement les épinards et les mettre dans un grand bol.
3. Râper le paneer dans le bol avec les épinards.
4. Ajouter le gingembre, le piment vert, le cumin, la coriandre, le garam masala, l'amchur et le sel.
5. Frotter le kasoori methi entre les paumes, l'ajouter dans le bol et mélanger. Former 8 boules rondes avec la farce.
6. Diviser la pâte en 8 boules. Enrober une boule de farine sèche, puis l'aplatir ou l'étaler en un cercle de 4 pouces (environ 10 cm). Placer une boule de farce au centre.
7. Ramener les bords de la pâte pour fermer la farce, sans poches d'air. Appuyer sur l'excédent de pâte pour former une boule.
8. Tremper la boule farcie dans la farine sèche et l'aplatir entre les paumes en un disque épais de 3 à 4 pouces (environ 7 à 10 cm).
9. Enrober à nouveau de farine sèche et étaler en un cercle de 6 à 8 pouces (environ 15 à 20 cm), en tournant la pâte pour une épaisseur régulière. Ajouter de la farine si elle colle.
10. Cuire dans une poêle préchauffée à feu moyen-vif pendant 1 minute, puis retourner. Cuire le dessous 1 à 2 minutes jusqu'à l'apparition de taches dorées, en baissant à feu moyen si nécessaire.
11. Retourner et cuire jusqu'à ce que les deux faces aient des taches dorées. Appuyer doucement avec une spatule, en pressant sur les bords d'où s'échappe la vapeur, pour garder le paratha moelleux.
12. Arroser de ghee ou d'huile, retirer le paratha de la poêle, puis recommencer avec le reste.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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