#shorts 菠菜奶酪帕拉塔

作者：Ministry of Curry · 40 分钟

食材

步骤

1. 把全麦面粉、盐和一半的油放入碗中。分次加入少量水揉面，然后加入剩下的油再揉2到3分钟。盖好静置。
2. 把菠菜切碎，放入大碗中。
3. 把帕尼尔奶酪磨碎，放入装菠菜的碗中。
4. 加入姜、青辣椒、孜然粉、香菜籽粉、印度综合香料、芒果粉和盐。
5. 把干苘蒿叶在掌心搓碎，加入碗中拌匀。把馅料搓成8个圆球。
6. 把面团分成8份。每份裹上干面粉，压或擀成4英寸（约10厘米）的圆片。在中央放一个馅球。
7. 捏合边缘把馅料封住，确保没有气泡。把多余的面皮压进球里。
8. 把包好的面球蘸上干面粉，在掌心压扁成厚3到4英寸（约7到10厘米）的圆饼。
9. 再次裹上干面粉，擀成6到8英寸（约15到20厘米）的圆饼，边擀边转动使厚薄均匀。若粘连就撒些干面粉。
10. 在中火偏大的预热平底锅上煎1分钟，然后翻面。煎底面1到2分钟，直到出现金黄色斑点；如有需要，把火调到中火。
11. 翻面煎至两面都有金黄色斑点。用锅铲轻轻按压，尤其是蒸汽溢出的边缘，使饼保持松软。
12. 在饼上淋少许酥油或食用油，取出饼子，然后重复制作剩下的饼。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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