#shorts Biryani al paneer

Name: #shorts Biryani al paneer
Total time: 75 min
Ingredients: 4 cucchiai + 2 cucchiaini Burro chiarificato; 1 Cipolle; ¾ lb Paneer; ½ Peperone; 1 Cipolla rossa; 2 cucchiaini Masala Biryani in italiano; 2 cucchiaini Pasta di zenzero; 2 cucchiaini Aglio, pasta; 6 ½ cucchiaini Sale; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; ⅓ cucchiaini Curcuma, macinato; ¼ tazze Menta; 1 cucchiaio Limone; ¾ tazze Yogurt; 1 Pomodoro, frullato; 2 tazze Riso; 1 cucchiaino Cumino; 2 Foglia di alloro; 1 Anice stellato; 3 Cardamomo; 6 Chiodo di garofano; ¼ tazze Coriandolo, tritato; ½ cucchiaini Zafferano; 2 cucchiai Latte; ¼ tazze Anacardi

Di Ministry of Curry · 75 min

Ingredienti

Burro chiarificato4 cucchiai + 2 cucchiaini
Cipolle1
Paneer¾ lb
Peperone½
Cipolla rossa1
Masala Biryani in italiano2 cucchiaini
Pasta di zenzero2 cucchiaini
Aglio · pasta2 cucchiaini
Sale6 ½ cucchiaini
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Curcuma · macinato⅓ cucchiaini
Menta¼ tazze
Limone1 cucchiaio
Yogurt¾ tazze
Pomodoro · frullato1
Riso2 tazze
Cumino1 cucchiaino
Foglia di alloro2
Anice stellato1
Cardamomo3
Chiodo di garofano6
Coriandolo · tritato¼ tazze
Zafferano½ cucchiaini
Latte2 cucchiai
Anacardi¼ tazze

Preparazione

In una ciotola media, mescola lo yogurt, la pasta di zenzero, la pasta di aglio, il sale, il biryani masala, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il succo di limone e le foglie di menta.
Aggiungi la cipolla, i peperoni e il paneer alla marinata e mescola delicatamente per ricoprire tutto. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
Ammolla lo zafferano nel latte tiepido e mettilo da parte.
Friggi leggermente gli anacardi in 2 cucchiaini di ghee finché non diventano dorati, oppure friggili ad aria a 300 °F (150 °C) per 4 minuti. Mettili da parte.
Sciacqua e scola il riso basmati un paio di volte. Aggiungi 4 tazze d'acqua e lascialo in ammollo per 20 minuti.
Mentre il riso è in ammollo, scalda il ghee in una casseruola dal fondo spesso e aggiungi le cipolle. Friggile a fuoco medio, mescolando spesso, finché non diventano dorate, circa 15-20 minuti. Togline metà, lasciando nella padella le restanti cipolle e il ghee in eccesso.
In una pentola media, porta a ebollizione 8 tazze d'acqua a fuoco alto con i semi di cumino, le foglie di alloro, l'anice stellato, il cardamomo, i chiodi di garofano e 1 cucchiaio e mezzo di sale kosher.
Scola il riso ammollato e aggiungilo all'acqua bollente. Riporta a ebollizione piena a fuoco alto, poi abbassa a fuoco medio e cuoci senza coperchio per 5-6 minuti, finché il riso non è cotto all'80%. Scolalo subito e mettilo da parte.
Nella padella con il ghee rimasto e le cipolle, aggiungi la purea di pomodoro e cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, per 5 minuti.
Aggiungi il paneer marinato e le verdure e saltale delicatamente per 5 minuti, finché non sono appena riscaldati. Non cuocere troppo il paneer.
Disponi il riso parzialmente cotto sopra il paneer e le verdure. Versa sopra il latte allo zafferano, poi guarnisci con le cipolle tenute da parte e gli anacardi fritti.
Sigilla bene la pentola avvolgendo il coperchio con alluminio e, se serve, appoggia sopra un peso. Cuoci coperto a fuoco basso per 20 minuti.
Lascia riposare il biryani per 10 minuti. Guarnisci con coriandolo, sgrana delicatamente il riso con una forchetta senza mescolare e servi con il raita e gli spicchi di limone.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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