#shorts 帕尼尔比ryani饭

作者：Ministry of Curry · 75 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中混合酸奶、姜泥、蒜泥、盐、比尔亚尼香料、姜黄、红辣椒粉、柠檬汁和薄荷叶，搅拌均匀。
2. 将洋葱、青椒和帕尼尔奶酪加入腌料中，轻轻搅拌使其均匀裹上腌料。盖上盖子，放置30分钟。
3. 将藏红花泡在温牛奶中，备用。
4. 用2茶匙酥油把腰果小火炒至金黄，或以300华氏度（150摄氏度）空气炸4分钟。备用。
5. 将印度香米淘洗沥干两三次，加4杯水浸泡20分钟。
6. 米浸泡时，在厚底锅中加热酥油，放入洋葱。中火炒，经常翻动，直到变成金黄色，约15到20分钟。取出一半炸好的洋葱，剩下的洋葱和多余的酥油留在锅中。
7. 在中号汤锅中加入8杯水，大火烧开，加入孜然籽、月桂叶、八角、豆蔻、丁香和1又1/2汤匙粗盐。
8. 将浸泡好的米沥干，倒入沸水中。大火再次煮至完全沸腾，然后转中火，不加盖煮5到6分钟，直到米饭约八成熟。迅速沥干，备用。
9. 在留有酥油和洋葱的锅中加入番茄泥，中火翻炒5分钟。
10. 加入腌好的帕尼尔奶酪和蔬菜，轻轻翻炒5分钟，直到刚好热透。注意不要把帕尼尔奶酪炒过头。
11. 将半熟的米饭平铺在帕尼尔奶酪和蔬菜上，淋上藏红花牛奶，再放上备用的洋葱和炸腰果装饰。
12. 用锡纸把锅盖与锅身密封好，如有需要可在盖子上压一个重物。盖好锅盖，小火焖煮20分钟。
13. 焖好后静置10分钟。撒上香菜，用叉子轻轻松散米饭，不要搅拌。配上拉伊塔酸奶和柠檬角一起上桌。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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