#shorts Phulka – roti indien maison

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la farine et le sel dans un bol et bien mélanger. Ajouter l'eau petit à petit en la incorporant du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
2. Ajouter l'huile et pétrir 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Couvrir la pâte et la laisser reposer 10 à 15 minutes.
4. Variante au batteur sur socle : avec le crochet à pâte spirale, mettre la farine, le sel et 1,5 tasse d'eau à vitesse 2, en ajoutant le reste de l'eau si nécessaire. Une fois la pâte formée, ajouter l'huile et laisser tourner 2 à 3 minutes de plus, puis couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. Pétrir encore une minute et former de petites boules ; 4 tasses de farine donnent environ 20 boules.
6. Chauffer le tawa ou une poêle peu profonde à feu moyen.
7. Enrober chaque boule de farine sèche. L'aplatir doucement, puis l'étaler au rouleau avec une pression légère en la tournant dans le sens horaire, jusqu'à obtenir un disque de 15 à 20 cm (6 à 8 pouces). Retremper dans la farine si la pâte colle.
8. Poser le roti sur le tawa chaud et cuire 30 à 45 secondes. Retourner à la pince et cuire jusqu'à ce que le côté au contact de la poêle soit bien cuit et se couvre de taches brun clair, environ une minute.
9. Soulever le tawa d'une main, saisir le roti à la pince et le poser à l'envers directement sur une flamme moyenne-vive. Cuire 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il gonfle et se couvre de taches brunes.
10. Déposer le roti dans une assiette, côté cuit vers le haut. Remettre le tawa sur le feu. Badigeonner éventuellement le dessus de ghee ou d'huile.
11. Recommencer avec les boules de pâte restantes.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.