#shorts Phulka – roti indiano fatto in casa

Di Ministry of Curry · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere farina e sale in una ciotola e mescolare bene. Aggiungere l'acqua poco alla volta, incorporandola con la punta delle dita, fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
2. Aggiungere l'olio e impastare per 4-5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
3. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 10-15 minuti.
4. In alternativa, con l'impastatrice a planetaria e il gancio a spirale: mettere farina, sale e 1,5 tazze d'acqua a velocità 2, aggiungendo il resto dell'acqua se necessario. Quando l'impasto si è formato, aggiungere l'olio e lasciar lavorare altri 2-3 minuti, poi coprire e far riposare per 10-15 minuti.
5. Impastare ancora un minuto e formare palline piccole; 4 tazze di farina danno circa 20 palline.
6. Scaldare il tawa o una padella bassa a fuoco medio.
7. Passare ogni pallina nella farina asciutta. Schiacciarla leggermente, poi stenderla con il mattarello con una pressione delicata, ruotandola in senso orario, fino a ottenere un disco di 15-20 cm (6-8 pollici). Reinfarinare se l'impasto si appiccica.
8. Adagiare la roti sul tawa caldo e cuocere 30-45 secondi. Girarla con le pinze e cuocere il lato a contatto con il tawa fino a far comparire macchioline marroni chiare, circa un minuto.
9. Sollevare il tawa con l'altra mano, prendere la roti con le pinze e metterla capovolta direttamente sulla fiamma medio-alta. Cuocere 20-30 secondi, finché non si gonfia e compaiono macchioline marroni.
10. Trasferire la roti su un piatto con il lato cotto rivolto verso l'alto. Rimettere il tawa sul fuoco. Facoltativamente, spennellare la superficie con ghee o olio.
11. Ripetere con le palline di impasto rimanenti.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.