#shorts Phulka——自制印度薄饼（Roti）

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 将面粉和盐放入碗中充分拌匀。用手指尖分次加入清水并与面粉拌合，直到形成柔软且不粘手的面团。
2. 加入油，揉4至5分钟，直到面团光滑均匀。
3. 盖上面团，静置10至15分钟。
4. 也可用带螺旋面钩的厨师机：将面粉、盐和1.5杯水放入搅拌缸，以2档搅拌，按需加入剩余的水。面团成形后加入油，再搅拌2至3分钟，然后盖好静置10至15分钟。
5. 再揉一分钟，搓成小圆球；4杯面粉可做约20个。
6. 将平底锅或浅底煎盘用中火预热。
7. 每个面球先裹上干面粉，轻压压扁，再用擀面杖轻轻擀，每擀几下顺时针转动，擀成直径6至8英寸（约15至20厘米）的圆饼。若粘手，蘸一点面粉。
8. 将饼坯放在热好的平底锅上煎30至45秒。用夹子翻面，煎至贴锅一面全熟并出现浅褐色斑点，约一分钟。
9. 用另一只手端起平底锅，用夹子夹起饼坯，倒扣放在中高火上。烤20至30秒，待其鼓起并出现褐色斑点。
10. 将饼放在盘中，已煎过的一面朝上。把平底锅放回火上。可选择在饼面刷一层酥油或油。
11. 用剩余的面球重复以上步骤。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。