#shorts Paratha nature | pains plats indiens

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez 3 tasses de farine, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant à la main, jusqu'à obtenir une pâte souple (environ 1¼ tasse au total ; n'en ajoutez davantage que si nécessaire).
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez et laissez reposer 10 à 20 minutes.
3. Divisez la pâte en 10 à 12 morceaux et roulez chacun en boule.
4. Pour les parathas carrés : farinez une boule à sec, puis étalez-la en un cercle de 10 cm (4 pouces). Farinez un côté, versez quelques gouttes d'huile et étalez-les avec les doigts. Repliez le tiers supérieur vers le centre, puis le tiers inférieur, puis les tiers gauche et droit, pour former un carré en couches d'huile et de farine.
5. Enrobez généreusement le carré de farine et étalez-le d'avant en arrière au rouleau en gardant la forme carrée, jusqu'à obtenir une galette aplatie.
6. Pour les parathas triangulaires : farinez une boule à sec, puis étalez-la en un cercle de 15 cm (6 pouces). Farinez un côté, versez quelques gouttes d'huile et étalez-les. Pliez le cercle en deux, côté huilé à l'intérieur.
7. Versez quelques gouttes d'huile sur la surface et étalez-les. Pliez à nouveau le demi-cercle en deux pour former un triangle.
8. Enrobez généreusement le triangle de farine et étalez-le au rouleau d'avant en arrière en gardant la forme triangulaire.
9. Chauffez une plaque à feu moyen-vif. Posez un paratha dessus et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le dessous soit plus clair que le dessus cru.
10. Retournez le paratha, étalez ¼ de cuillère à café de ghee sur le dessus et faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
11. Retournez encore, étalez ¼ de cuillère à café de ghee sur le dessus et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Pressez doucement avec une spatule pour une cuisson homogène et un paratha moelleux et feuilleté. Quand les deux faces sont tachetées de doré, transférez dans une assiette.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.