#shorts Paratha semplici | pane piatto indiano

Di Ministry of Curry · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate 3 tazze di farina, il sale e 1 cucchiaio di olio. Aggiungete l'acqua poco alla volta, impastando con le mani, finché non si forma un impasto morbido (circa 1¼ tazze in totale; aggiungetene di più solo se serve).
2. Aggiungete 1 cucchiaio di olio e impastate finché l'impasto non è liscio. Copritelo e lasciatelo riposare per 10–20 minuti.
3. Dividete l'impasto in 10–12 pezzi e formate delle palline.
4. Per i paratha quadrati: infarinate una pallina a secco, poi stendetela in un cerchio di 10 cm (4 pollici). Infarinate un lato, versate qualche goccia d'olio e stendetelo con le dita. Piegate il terzo superiore verso il centro, poi il terzo inferiore, poi quello sinistro e quello destro, formando un quadrato a strati di olio e farina.
5. Infarinate generosamente il quadrato e stendetelo avanti e indietro con il mattarello, mantenendo la forma quadrata, finché non è appiattito.
6. Per i paratha triangolari: infarinate una pallina a secco, poi stendetela in un cerchio di 15 cm (6 pollici). Infarinate un lato, versate un po' d'olio e stendetelo. Piegate il cerchio a metà con il lato unto all'interno.
7. Versate qualche goccia d'olio sulla superficie e stendetelo. Piegate di nuovo il semicerchio a metà per formare un triangolo.
8. Infarinate generosamente il triangolo e stendetelo avanti e indietro con il mattarello, mantenendo la forma triangolare.
9. Scaldate una piastra a fuoco medio-alto. Adagiate un paratha e cuocete circa 1 minuto, finché la parte inferiore non è più chiara della parte superiore cruda.
10. Giratelo, spalmate ¼ di cucchiaino di ghee sulla superficie e cuocete circa 2 minuti, finché non diventa marrone chiaro.
11. Giratelo ancora, spalmate ¼ di cucchiaino di ghee sulla superficie e cuocete 1–2 minuti, finché non è marrone chiaro. Premete delicatamente con una spatola per una cottura uniforme e un paratha morbido e sfogliato. Quando entrambi i lati sono dorati a macchia, trasferitelo su un piatto.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.