#shorts 原味帕拉塔｜印度薄饼

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗里混合3杯面粉、盐和1汤匙油。一点点加入水，用手拌匀，直到形成柔软的面团（总共约1¼杯水，只有需要时才多加）。
2. 加入1汤匙油，揉至面团光滑。盖好静置10–20分钟。
3. 把面团分成10–12份，每份搓成球。
4. 做方形饼：把一个面球裹上干面粉，擀成直径约10厘米（4英寸）的圆。一面撒上面粉，滴几滴油并用手指抹匀。把上方三分之一折向中心，再折下方三分之一，然后左右各三分之一向中心折，形成一个油和面粉分层的方块。
5. 把方块两面充分裹上面粉，前后擀平，同时保持方形，直到压平。
6. 做三角饼：把一个面球裹上干面粉，擀成直径约15厘米（6英寸）的圆。一面撒上面粉，滴油并抹匀，然后把圆对折，有油的一面朝内。
7. 在表面滴几滴油并抹匀，再把半圆对折成三角形。
8. 把三角形两面充分裹上面粉，前后擀，同时保持三角形。
9. 把平底锅或煎盘用中高火预热。放入饼坯，煎约1分钟，直到底面比生的上面颜色浅。
10. 翻面，在表面抹¼茶匙印度酥油（ghee），煎约2分钟，直到呈浅棕色。
11. 再翻面，表面抹¼茶匙酥油，煎1–2分钟至浅棕色。用铲子轻轻按压，让它受热均匀，口感软而有层次。两面都出现金黄斑点后，盛入盘中。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。