Paratha nature #shorts | pains plats indiens

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez 3 tasses de farine, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple; il faut environ 1¼ tasse d'eau, à ajuster selon la marque de farine.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 10 à 20 minutes, couvert.
3. Divisez la pâte en 10 à 12 morceaux et roulez chacun en boule.
4. Pour les parathas carrés : étalez une boule farinée en un disque de 4 pouces (10 cm). Enduisez une face de farine et de quelques gouttes d'huile, rabattez le tiers supérieur puis le tiers inférieur vers le centre, huilez à nouveau, puis rabattez le tiers gauche et le tiers droit vers le centre pour former un carré. Enrobez de farine et étalez de nouveau en gardant la forme carrée.
5. Pour les parathas triangulaires : étalez une boule farinée en un disque de 6 pouces (15 cm). Enduisez une face de farine et d'huile, puis pliez en deux côté huilé à l'intérieur. Huilez à nouveau, repliez le demi-cercle en deux pour former un triangle, enrobez de farine et étalez en gardant la forme triangulaire.
6. Chauffez une plaque à feu moyen-vif. Faites cuire le paratha environ 1 minute, jusqu'à ce que le dessous soit plus clair que le dessus cru.
7. Retournez, ajoutez ¼ cuillère à café de ghee et étalez-le sur la surface. Faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que ce soit blond clair.
8. Retournez encore, ajoutez ¼ cuillère à café de ghee et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit blond clair. Pressez doucement avec la spatule pour un résultat moelleux et feuilleté, puis faites cuire jusqu'à ce que les deux faces soient tachetées de dorée.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.