原味帕拉塔 #shorts | 印度薄饼

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中放入3杯面粉、盐和1汤匙油，然后一点点加入清水，用手揉成柔软的面团。大约需要1¼杯水，具体用量视面粉品牌而定，可能需要多一点或少一点。
2. 加入1汤匙油，揉至面团光滑。盖好静置10到20分钟。
3. 把面团分成10到12份，每份揉成球。
4. 做方形帕拉塔：把一个裹了干面粉的面球擀成直径约4英寸的圆片，一面抹上面粉和几滴油，将上下各三分之一向中心折叠，再淋几滴油，然后把左右各三分之一向中心折叠成方形。裹上干面粉后保持方形继续擀开。
5. 做三角形帕拉塔：把一个裹了干面粉的面球擀成直径约6英寸的圆片，一面抹上面粉和油，对折，抹油的一面朝里。再次抹油，把半圆再对折成三角形，裹上干面粉后保持三角形继续擀开。
6. 中火加热平底锅或煎盘。煎约1分钟，直到底面颜色比未煎的顶面浅。
7. 翻面，加入¼茶匙印度澄清黄油（ghee）并抹匀。煎约2分钟，至浅棕色。
8. 再次翻面，加入¼茶匙ghee，煎1到2分钟，至浅棕色。用铲子轻轻按压，使口感松软起层，然后煎至两面出现金棕色斑点。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。