Galettes Ragda #shorts | Ragda Pattice

Par Ministry of Curry · 600 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le ragda : en mode Sauté (More) de l'Instant Pot, chauffer l'huile une minute, puis ajouter les graines de moutarde et attendre qu'elles crépitent. Ajouter l'asafoetida, le curcuma, l'oignon, le gingembre et l'ail, et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter la tomate, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le garam masala, le piment rouge en poudre et le sel, puis bien mélanger.
2. Ajouter les pois secs trempés, la cassonade, la pâte de tamarin et 2 tasses d'eau. Fermer le couvercle et cuire sous pression 20 minutes, puis laisser la pression retomber naturellement. Ouvrir, garnir de coriandre et ajuster le sel, le garam masala et l'eau selon le goût.
3. Préparer les pommes de terre : verser 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot, poser le trivet et y disposer les pommes de terre. Fermer et cuire sous pression 10 minutes, puis laisser la pression retomber naturellement.
4. Éplucher les pommes de terre et les mettre dans un grand saladier. Ajouter le gingembre, les piments verts, le sel et la fécule de maïs, puis écraser jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Former une boule d'environ 2 cuillères à soupe de pâte et l'aplatir en disque de 5 cm de diamètre (2 pouces). Recommencer avec le reste.
6. Chauffer une grande plaque antiadhésive et y étaler la moitié de l'huile. Cuire les galettes, en une ou deux fois, jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées, en ajoutant le reste d'huile si besoin. Éteindre et garder les galettes au chaud sur la plaque jusqu'au service.
7. Pour dresser, poser 2 galettes dans une assiette, verser ½ tasse de ragda dessus, puis ajouter ½ cuillère à soupe (ou plus) de chutney de tamarin. Terminer avec l'oignon rouge, la coriandre, le sev, le piment rouge en poudre et le cumin en poudre.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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