Empty My Fridge
Ragda 土豆饼 #shorts | Ragda Pattice
食材
- 豌豆1 杯
- 油4 汤匙
- 黑芥末籽½ 茶匙
- 阿萨佛热¼ 茶匙
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 洋葱1
- 姜酱½ 汤匙
- 大蒜½ 汤匙
- 番茄1
- 小茴香 · 研磨, 粉1 汤匙
- 香菜籽 · 研磨½ 汤匙
- 热香料½ 茶匙
- 辣椒粉2 汤匙
- 盐4 茶匙
- 红糖1 汤匙
- 罗望子 · 酱1 汤匙
- 香菜1 杯
- 土豆3
- 姜1 茶匙
- 辣椒1 茶匙
- 玉米淀粉2 汤匙
- 罗望子酸酱½ 杯
- 红洋葱1
- 细sev脆面½ 杯
步骤
- 制作鹰嘴豆豌豆汤底（ragda）：用Instant Pot的Sauté（More）模式，加热油约1分钟，然后放入芥末籽，等待其噼啪作响。加入阿魏、姜黄、洋葱、姜和蒜，炒1到2分钟。加入番茄、孜然粉、芫荽粉、香料混合粉（garam masala）、红辣椒粉和盐，充分拌匀。
- 加入浸泡过的白豌豆、红糖、罗望子酱和2杯水。盖好压力锅盖，压力烹煮20分钟，然后自然释压。打开锅盖，撒上香菜，按口味调整盐、香料混合粉和水量。
- 制作土豆饼：在Instant Pot中加入1杯水，放入蒸架，把土豆放在架子上。盖好压力锅盖，压力烹煮10分钟，然后自然释压。
- 将土豆去皮放入大碗中，加入姜、青辣椒、盐和玉米淀粉，压成顺滑的面团。
- 取约2汤匙面团搓成球，压扁成直径约2英寸（5厘米）的圆饼。其余面团重复此步骤。
- 将大号不粘煎盘烧热，抹上一半的油。分一到两批煎饼，煎至两面金黄，需要时加入剩余的油。关火，让饼在煎盘上保温，直到上桌。
- 装盘时，取2个土豆饼放在盘中，铺上½杯豌豆汤底（ragda），再加入½汤匙（或更多）罗望子酱。最后撒上红洋葱、香菜、细脆面条（sev）、红辣椒粉和孜然粉。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。