Geröstete Karotten mit Kräuter-Chutney

Von Ministry of Curry · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen. Die Karotten und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Koriander, fein gehackten Knoblauch und Salz verquirlen. Alles über die Karotten und Zwiebeln pinseln, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind.
3. Etwa 30 Minuten rösten und dabei ein paarmal wenden. Nach 20 Minuten prüfen und bei Bedarf länger rösten, da die Dicke die Zeit beeinflusst.
4. Kräuter-Chutney: Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten und anschließend abkühlen lassen.
5. Grüne Chilis, Ingwer, Knoblauch, gerösteten Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie und Frühlingszwiebeln in eine Küchenmaschine geben. Salz, Zitronensaft, Olivenöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen und einige Male pulsieren, bis alles fein gehackt ist.
6. Die Minze hinzufügen und noch einige Male pulsieren, bis sie sich mit dem Rest vermischt. Nicht zu lange pulsieren, sonst kann das Chutney braun werden. Ergibt etwa 0,75 Tassen.
7. Zum Servieren den griechischen Joghurt auf einer Servierplatte von etwa 30 x 23 cm verteilen. Die Karotten auf dem Joghurt anordnen, bei Bedarf stapeln, mit den gerösteten Zwiebeln belegen und das Chutney darüber geben. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, gehackten Pistazien und Granatapfelkernen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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