Carote arrosto con chutney alle erbe #shorts

Di Ministry of Curry · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 425 °F (220 °C) e foderate una teglia con bordi alti con carta da forno. Disponete carote e cipolle in uno strato uniforme.
2. In una ciotola piccola sbattete l'olio d'oliva, il succo di limone, il coriandolo, l'aglio tritato e il sale. Spennellate il composto su carote e cipolle in modo che siano ricoperte su tutti i lati.
3. Arrostite per circa 30 minuti, girandole un paio di volte. Controllate dopo 20 minuti e prolungate la cottura se necessario, perché lo spessore cambia i tempi.
4. Chutney alle erbe: tostate i semi di cumino in un padellino a fuoco medio-basso, poi lasciateli raffreddare.
5. Nel mixer mettete i peperoncini verdi, lo zenzero, l'aglio, il cumino tostato, il coriandolo, il prezzemolo e le cipolline. Aggiungete sale, succo di limone, olio d'oliva e pepe nero, poi frullate a impulsi finché tutto è tritato finemente.
6. Aggiungete la menta e frullate ancora a impulsi finché si amalgama con il resto. Non frullate troppo a lungo, altrimenti il chutney può diventare marrone. Si ottengono circa 0,75 tazze.
7. Servizio: stendete lo yogurt greco su un piatto da portata di circa 12 x 9 pollici (circa 30 x 23 cm). Disponete sopra le carote, sovrapponendole se necessario, aggiungete le cipolle arrostite e versate il chutney. Cospargete con cumino schiacciato, pistacchi tritati e semi di melagrana.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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