Cenouras assadas com chutney de ervas

Por Ministry of Curry · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F) e forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga. Espalhe as cenouras e as cebolas em uma camada uniforme.
2. Em uma tigela pequena, bata o azeite, o suco de limão, a coentro, o alho picado e o sal. Pincele tudo sobre as cenouras e as cebolas, para que fiquem cobertas por todos os lados.
3. Asse por cerca de 30 minutos, virando-as algumas vezes. Verifique após 20 minutos e deixe mais tempo se necessário, pois a espessura altera o tempo.
4. Chutney de ervas: torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo baixo a médio e deixe esfriar.
5. Adicione ao processador os pimentões verdes, o gengibre, o alho, o cominho torrado, a coentro, a salsinha e as cebolinhas. Acrescente o sal, o suco de limão, o azeite e a pimenta-do-reino e bata no pulsar algumas vezes, até ficar bem picado.
6. Adicione a hortelã e bata no pulsar mais algumas vezes, até se misturar com o restante. Não bata demais, pois o chutney pode escurecer. Rende cerca de 0,75 xícara.
7. Para servir: espalhe o iogurte grego em uma travessa de cerca de 30 x 23 cm. Disponha as cenouras sobre o iogurte, empilhando se necessário, cubra com as cebolas assadas e regue com o chutney. Polvilhe com cominho moído, pistache picado e sementes de romã.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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