#shorts Thalipeeth au sabudana (croustillant, savoureux, parfait pour les jours de jeûne)

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez et égouttez les sabudana, puis faites-les tremper dans l'eau environ 4 à 6 heures, ou toute une nuit, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gonflés.
2. Dans un grand saladier, mélangez les sabudana trempés, les pommes de terre bouillies et écrasées, les cacahuètes moulues, les graines de cumin moulues grossièrement, les piments verts hachés, la coriandre hachée, 3 cuillères à café de gros sel, 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de jus de citron.
3. Pétrissez bien pour obtenir une pâte, en ajoutant un peu d'eau seulement si nécessaire pour la lier. Divisez la pâte en huit boules égales.
4. Préchauffez une poêle à feu doux à moyen.
5. Posez une boule sur du papier sulfurisé, huilez-vous les doigts et aplatissez-la pour former un thalipeeth fin d'environ 13 cm de diamètre, plus ou moins épais selon votre goût. Faites un petit trou au centre.
6. Soulevez délicatement le thalipeeth avec le papier sulfurisé et retournez-le dans la poêle chaude, puis ajoutez de l'huile ou du ghee au centre et sur les bords.
7. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis poursuivez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, retournez-le et faites cuire l'autre face en ajoutant du ghee ou de l'huile si besoin. Retournez-le le moins souvent possible.
8. Pour le chutney, fouettez dans un saladier 1 tasse de yaourt nature, 1/4 de tasse de cacahuètes grillées moulues, 1 à 2 cuillères à café de piment rouge en poudre du Cachemire, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de gros sel et 1/4 de tasse d'eau.
9. Servez le thalipeeth bien chaud avec ce chutney cacahuète-yaourt.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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