#shorts Thalipeeth di sabudana (croccante, saporito, perfetto per i giorni di digiuno)

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate e scolate i sabudana, poi lasciateli in ammollo in acqua per circa 4-6 ore, o per la notte, finché non diventano morbidi e gonfi.
2. In una ciotola capiente unite i sabudana ammollati, le patate bollite e schiacciate, le arachidi macinate, i semi di cumino macinati grossolanamente, i peperoncini verdi tritati, il coriandolo tritato, 3 cucchiaini di sale kosher, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini di succo di limone.
3. Mescolate bene per ottenere un impasto, aggiungendo un po' d'acqua solo se serve a legarlo. Dividete l'impasto in otto palline uguali.
4. Scaldate una padella a fuoco medio-basso.
5. Appoggiate una pallina su carta da forno, oliatevi le dita e schiacciatela per formare un thalipeeth sottile di circa 13 cm di diametro, più o meno spesso a piacere. Fate un piccolo foro al centro.
6. Sollevate delicatamente il thalipeeth con la carta da forno e giratelo sulla padella calda, poi aggiungete olio o ghee al centro e sui bordi.
7. Cuocete per 2-3 minuti finché il fondo non è dorato, poi proseguite a fuoco medio fino a doratura e croccantezza, girate e cuocete l'altro lato, aggiungendo altro ghee o olio se serve. Giratelo il meno possibile.
8. Per la salsa, in una ciotola media sbattete 1 tazza di yogurt bianco, 1/4 di tazza di arachidi tostate macinate, 1-2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere del Kashmir, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale kosher e 1/4 di tazza d'acqua.
9. Servite il thalipeeth caldo con questa salsa di yogurt e arachidi.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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