#shorts Shankarpali (recette)

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le ghee, le lait et le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre. Laissez refroidir le mélange.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la vanille. Ajoutez peu à peu le mélange au lait refroidi pour former une pâte souple, puis laissez-la reposer 20 minutes. La pâte va se raffermir à mesure que le ghee se fige.
3. Divisez la pâte en quatre parts égales et formez une boule avec chacune. Étalez une boule en un disque de 20 à 25 cm, puis découpez-le en carrés ou losanges de 2,5 cm. Séparez délicatement les morceaux et posez-les sur un plateau, sans les empiler. Répétez avec le reste ou découpez tout avant la friture.
4. Faites chauffer l'huile à feu moyen. Pour la tester, plongez un morceau ou un petit bout de pâte : il doit remonter en 5 à 10 secondes. Sinon, laissez chauffer encore quelques minutes. S'il brunit trop vite, baissez le feu.
5. Maintenez le feu à moyen-vif. Ajoutez une poignée de morceaux dans l'huile chaude avec une écumoire plate, attendez environ une minute, puis baissez à feu moyen-doux. Faites frire 2 à 3 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez à l'écumoire pour égoutter.
6. Avant le lot suivant, remontez le feu à moyen pour que l'huile reprenne de la chaleur, puis répétez jusqu'à avoir frit tous les morceaux.
7. Laissez refroidir complètement sur un grand plateau, puis conservez dans un récipient hermétique. Ils se gardent au moins un mois à température ambiante et se congèlent bien.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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