Empty My Fridge
#shorts Shankarpali (ricetta)
Ingredienti
- Burro chiarificato¼ tazze
- Latte⅓ tazze
- Zucchero½ tazze
- Farina2 tazze
- Sale½ cucchiaini
- Vaniglia½ cucchiaini
- Olio per friggere
Preparazione
- Metti il ghee, il latte e lo zucchero in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si scioglie. Lascia raffreddare il composto.
- In una ciotola unisci farina, sale e vaniglia. Aggiungi gradualmente il composto di latte raffreddato fino a ottenere un impasto morbido, poi lascialo riposare per 20 minuti. L'impasto si compatterà man mano che il ghee si solidifica.
- Dividi l'impasto in quattro parti uguali e lavora ciascuna in una palla. Stendi una palla in un cerchio di 20-25 cm, quindi tagliala in quadrati o rombi da 2,5 cm. Separa delicatamente i pezzi e mettili su un vassoio, senza sovrapporli. Ripeti con il resto oppure taglia tutto prima di friggere.
- Scalda l'olio a fuoco medio. Per provarlo, immergi un pezzetto di impasto: deve salire in superficie entro 5-10 secondi. Se non sale, lascialo scaldare qualche minuto in più. Se il pezzetto di prova scurisce troppo in fretta, abbassa il fuoco.
- Mantieni il fuoco medio-alto. Con una spatola forata aggiungi una manciata di pezzi nell'olio caldo, attendi circa un minuto, poi abbassa a fuoco medio-basso. Friggi per 2-3 minuti, mescolando delicatamente, finché non sono dorati su entrambi i lati. Toglili con un cucchiaio forato per far scolare l'olio.
- Prima del lotto successivo, riporta il fuoco a medio così l'olio torna a scaldarsi, poi ripeti finché tutti i pezzi non sono fritti.
- Lascia raffreddare completamente su una grande teglia, poi conserva in un contenitore ermetico. Si mantengono almeno un mese a temperatura ambiente e si congelano bene.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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