#shorts 印度甜咸饼 Shankarpali 食谱

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 将酥油、牛奶和糖放入小锅，小火加热，偶尔搅拌，直到糖完全溶化。放凉备用。
2. 在碗中混合面粉、盐和香草精。逐渐加入放凉的牛奶混合物，揉成柔软的面团，静置20分钟。面团会随着酥油凝固而变硬。
3. 将面团平均分成四份，每份揉成球。把一个面球擀成直径8至10英寸（20至25厘米）的圆片，然后切成1英寸（2.5厘米）见方的方块或菱形。轻轻分开，放在托盘上，不要堆叠。其余的重复此步骤，或全部切好后再炸。
4. 用中火加热油。测试时放入一块面片或一小块面团：应在5至10秒内浮起。如果没有浮起，再加热几分钟。如果测试块变色太快，就调小火。
5. 保持中大火。用漏勺将一把切好的面片轻轻放入热油中，等待约一分钟，然后调至中小火。炸2至3分钟，轻轻搅动，直到两面金黄。用漏勺捞出沥油。
6. 下一批之前，将火调回中火让油温回升，然后重复操作，直到所有面片炸完。
7. 在大托盘上完全放凉，然后装入密封容器。室温下可保存至少一个月，也很适合冷冻。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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