Empty My Fridge
Chutney à la tamarin
Ingrédients
- Datte · dénoyauté½ tasse
- Jaggery½ tasse
- Tamarin · pâte½ tasse
- Poudre de chili½ c. à c.
- Graines de coriandre · moulu½ c. à c.
- Cumin · moulu½ c. à c.
- Poudre de gingembre½ c. à c.
- Sel½ c. à c.
Étapes
- Mettre les dattes et 1 tasse d'eau dans la cuve de l'Instant Pot et cuire sous pression pendant 8 minutes. Dépressuriser rapidement.
- Incorporer le jaggery et la pâte de tamarin, puis écraser jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez aussi mixer au mixeur plongeant ou au robot jusqu'à consistance lisse, et sauter l'étape suivante.
- Passer la purée au tamis en la pressant avec une spatule en silicone ou les doigts, et jeter les fibres restantes.
- Remettre la purée passée dans la cuve, ajouter les épices sèches et faire sauter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à un léger bouillonnement. La chutney épaissira en refroidissant.
- Conserver dans un récipient propre, sec et hermétique : réfrigérer jusqu'à un mois, ou congeler jusqu'à 6 mois en petits contenants.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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