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Curry thaï Panang au poulet
Ingrédients
- Huile1 c. à s.
- Curry · pâte1 boîte
- Lait de coco1 boîte
- Poitrine de poulet · désossé et sans peau1 ½ lb
- Sel1 ½ c. à c.
- Beurre de cacahuète1 c. à s.
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Sucre brun1 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Citron vert2 c. à c.
- Oignon1
- Poivron2
- Lime de Kaffir4
- Basilic thaï½ tasse
Étapes
- Chauffez l'huile dans la cocotte en mode Saute, puis ajoutez la pâte de curry panang et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Incorporez la moitié du lait de coco à la pâte jusqu'à obtenir un mélange lisse. Arrêtez le mode Saute (Cancel).
- Ajoutez le poulet et le sel, puis mélangez. Fermez le couvercle et cuisez sous pression en position haute pendant 4 minutes.
- Laissez la pression retomber naturellement pendant 10 minutes, puis ouvrez manuellement la soupape pour libérer le reste.
- Ajoutez le beurre de cacahuète, la sauce de poisson si utilisée, la cassonade, la sauce soja, le jus de citron vert, les feuilles de combava si utilisées et le reste du lait de coco, puis mélangez bien.
- Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites cuire en mode Saute environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce frémisse doucement et que les légumes restent croquants-tendres.
- Servez avec du riz jasmin, garni de feuilles de basilic thaï.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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