Ganzer gerösteter Tandoori-Blumenkohl mit Raita

Von Ministry of Curry · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 Tasse Wasser in den Instant Pot geben und einen Dämpfeinsatz hineinstellen. Den ganzen Blumenkohl auf den Einsatz setzen.
2. 2 TL Salz und die Kurkuma in 2 EL Wasser einrühren und den Blumenkohl damit bestreichen. Wenden und die restliche Salzlake darübergießen.
3. Den Blumenkohl mit dem Strunk nach unten zurück auf den Einsatz setzen. Das Ventil schließen, 1 Minute unter Druck garen, dann schnell ablassen und den Topf öffnen.
4. Die Zutaten für die Marinade (2 EL Joghurt, 1 bis 3 TL Kaschmir-Chilipulver, ½ TL Garam Masala, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1 TL geriebener Ingwer, 1 TL geriebener Knoblauch, 1 TL Salz, 1 EL Kasoori Methi) in einer kleinen Schüssel vermischen.
5. Die Marinade über den gedämpften Blumenkohl streichen, wenden, damit auch die Unterseite bedeckt ist, und dann mit dem Strunk nach unten zurück auf den Einsatz legen. Das restliche 1 EL Olivenöl darüberstreichen.
6. Die Heißluftfritteuse auf 400 °F vorheizen. Den Blumenkohl 5 Minuten bei 400 °F frittieren. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 400 °F 5 bis 10 Minuten rösten.
7. Für die Raita die Gurken fein reiben und mit geriebenem Knoblauch, ¼ TL Kreuzkümmel, 2 EL gehacktem Koriander, ½ TL Salz und dem griechischen Joghurt vermischen.
8. Den Blumenkohl auf einer Platte anrichten, die Raita rundherum gießen und mit Koriander, Pistazien, Granatapfelkernen und eingelegten Zwiebeln garnieren. Zitronenspalten dazureichen. Zum Servieren in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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