Coliflor asada entera al tandoori con raita

De Ministry of Curry · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Añade 1 taza de agua a la Instant Pot y coloca una rejilla dentro. Pon la coliflor entera sobre la rejilla.
2. Mezcla 2 cucharaditas de sal y la cúrcuma con 2 cucharadas de agua y unta la coliflor con ello. Dale la vuelta y vierte por encima la salmuera sobrante.
3. Vuelve a colocar la coliflor sobre la rejilla con el tallo hacia abajo. Cierra la válvula de presión, cocina a presión durante 1 minuto, libera la presión rápidamente y abre la olla.
4. Mezcla los ingredientes del adobo (2 cucharadas de yogur, 1 a 3 cucharaditas de chile en polvo de Cachemira, ½ cucharadita de garam masala, ½ cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de ajo rallado, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de kasoori methi) en un bol pequeño.
5. Unta el adobo sobre la coliflor cocida al vapor, dale la vuelta para cubrir también la parte de abajo y vuelve a colocarla en la rejilla con el tallo hacia abajo. Unta por encima la 1 cucharada de aceite de oliva restante.
6. Precalienta la freidora de aire a 400 °F. Haz la coliflor en la freidora de aire a 400 °F durante 5 minutos. Como alternativa, asa en horno precalentado a 400 °F durante 5 a 10 minutos.
7. Para la raita, ralla finamente los pepinos y mézclalos con ajo rallado, ¼ de cucharadita de comino, 2 cucharadas de cilantro picado, ½ cucharadita de sal y el yogur griego.
8. Sirve la coliflor en una fuente con la raita vertida alrededor, decorada con cilantro, pistachos, granos de granada y cebolla en vinagre, y con gajos de limón aparte. Corta en filetes de 1,3 cm para servir.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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