#shorts Il miglior cavolfiore intero arrosto al tandoori con raita

Di Ministry of Curry · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate 1 tazza d'acqua nell'Instant Pot e sistemate la griglia. Appoggiatevi sopra il cavolfiore intero.
2. Mescolate 2 cucchiaini di sale e la curcuma in 2 cucchiai d'acqua e spennellate il cavolfiore. Giratelo e versate sopra la salamoia rimasta.
3. Rimettete il cavolfiore sulla griglia con il gambo verso il basso. Chiudete con la valvola in posizione di sigillatura, cuocete 1 minuto in pressione, poi scaricate rapidamente la pressione e aprite.
4. In una ciotolina mescolate gli ingredienti della marinata: 2 cucchiai di yogurt, da 1 a 3 cucchiaini di peperoncino in polvere del Kashmir, ½ cucchiaino di garam masala, ½ cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 cucchiaino di aglio grattugiato, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di foglie di fieno greco essiccate (kasoori methi).
5. Spalmate la marinata sul cavolfiore cotto al vapore, giratelo per ricoprire anche la parte inferiore, poi rimettetelo sulla griglia con il gambo verso il basso. Spennellate sopra il cucchiaio d'olio d'oliva rimasto.
6. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 400°F (200°C). Friggete il cavolfiore a 400°F per 5 minuti. In alternativa, arrostitelo nel forno preriscaldato a 400°F per 5-10 minuti.
7. Per il raita, grattugiate finemente il cetriolo e mescolatelo con l'aglio grattugiato, ¼ di cucchiaino di cumino, 2 cucchiai di coriandolo tritato, ½ cucchiaino di sale e lo yogurt greco.
8. Servite il cavolfiore su un piatto da portata, versandovi intorno il raita, guarnito con coriandolo, pistacchi, semi di melograno e cipolline sott'aceto, con gli spicchi di limone a parte. Tagliate a fette spesse 1,25 cm al momento di servire.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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