Ils sont incroyables !! Rouleaux faciles à la baklava à la pistache

Par Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Décongelez la pâte feuilletée : placez-la du congélateur au réfrigérateur pour la nuit. Si vous la préparez le jour même, laissez-la décongeler à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit souple (environ 1 heure), puis remettez-la au frais une heure. La pâte doit être froide au moment de la mise en forme.
2. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et tapissez une plaque à bords bas de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
3. Mixez les pistaches et le sucre au robot jusqu'à obtenir des morceaux fins mais encore grossiers. Ajoutez le beurre ramolli et la cannelle, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réservez.
4. Étalez une feuille de pâte à plat, en la aplatissant davantage au rouleau si besoin. Étalez la pâte de pistache uniformément en laissant une bordure d'1,25 cm en haut et en bas. Arrosez de miel et, si vous le souhaitez, étalez environ plusieurs cuillères à soupe de confiture de framboise sur la moitié de la pâte.
5. Recouvrez avec la deuxième feuille, pressez les bordures du haut et du bas l'une contre l'autre, puis découpez des bandes d'environ 2,5 cm avec un long couteau bien aiguisé.
6. Étirez légèrement chaque bande, puis torsadez-la à partir des deux extrémités pour former un cordon. Enroulez le cordon en escargot et rentrez l'extrémité dessous. Disposez sur la plaque, espacés d'environ 2,5 à 4 cm.
7. Battez l'œuf vigoureusement dans un petit bol et badigeonnez-en chaque roulé.
8. Enfournez à 190 °C (375 °F) pendant 33 à 36 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient dorés et que la pâte soit cuite à cœur. La pâte doit être moelleuse et élastique au toucher. Si elles brunissent trop, couvrez légèrement de papier aluminium.
9. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau et le miel dans une petite casserole à feu moyen-doux en fouettant. Laissez frémir 5 minutes, en surveillant pour éviter le débordement. Retirez du feu, incorporez environ 1 cuillère à soupe de jus de citron frais et laissez reposer.
10. Dès la sortie du four, badigeonnez généreusement les roulés de sirop en 2 à 3 passages et laissez-le imprégner. Laissez reposer 5 minutes, puis transférez sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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