#shorts Tilachi Vadi | Burfi au sésame

Par Ministry of Curry · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapissez une plaque ou une planche à découper de papier cuisson. Sans papier, graissez-la avec du ghee.
2. Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent et sentent bon. Transférez dans un bol pour refroidir.
3. Dans la même poêle, faites griller les cacahuètes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à l'apparition de petites taches brun clair. Transférez dans un bol pour refroidir. Si les cacahuètes ont encore leur peau, retirez-la une fois refroidies.
4. Faites griller la noix de coco séchée dans la même poêle pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement. Transférez-la aussitôt dans un bol pour refroidir.
5. Broyez les graines de sésame refroidies au robot ou au mixeur jusqu'à obtenir une poudre grossière, puis placez-les dans un bol moyen. Répétez avec les cacahuètes et la noix de coco, et ajoutez-les au bol.
6. Ajoutez la cardamome, la muscade et le sel au bol et mélangez bien.
7. Essuyez la poêle. Ajoutez le ghee, le jaggery et l'eau, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le jaggery fonde complètement et devienne mousseux et blanc en surface. Éteignez le feu et incorporez le mélange de sésame.
8. Étalez rapidement le mélange sur la planche tapissée en un carré de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces), en appuyant avec un rouleau à pâtisserie graissé au ghee ou une spatule en silicone. Égalisez les bords.
9. Parsemez de noix de coco râpée et de pétales de rose si vous le souhaitez, et enfoncez-les avec un rouleau ou une spatule.
10. Pendant que le mélange est encore tiède, découpez des carrés de 2,5 à 5 cm (1 à 2 pouces). Laissez refroidir 10 minutes, puis séparez les morceaux.
11. Conservez à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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