#shorts Tofu makhani

Par Ministry of Curry · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Enveloppez le tofu dans du papier absorbant, posez dessus une lourde casserole et laissez reposer 5 minutes pour faire sortir l'excédent d'eau.
2. Coupez le tofu en cubes de 1 pouce (environ 2,5 cm).
3. Enrobez le tofu de sel, de piment en poudre, de curcuma, de garam masala, de pâte de gingembre et de pâte d'ail, puis laissez mariner 15 minutes.
4. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau tiède 15 minutes, puis mixez-les avec l'eau de trempage jusqu'à obtenir une pâte lisse et réservez.
5. Faites revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en couvrant la poêle pour accélérer la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
6. Ajoutez la pâte de gingembre et la pâte d'ail et faites revenir encore une minute.
7. Ajoutez la purée de tomates, le sel, le piment en poudre, le curcuma et le garam masala. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare sur les bords.
8. Ajoutez le concentré de tomate et l'eau, puis faites cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
9. Incorporez le sucre, la crème de cajou et les feuilles de fenugrec séchées (kasoori methi).
10. Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez le tofu mariné avec le surplus de marinade et faites cuire à feu moyen 3 à 5 minutes. Retournez délicatement les morceaux avec une spatule plate et faites cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
11. Ajoutez le tofu frit à la sauce, remuez délicatement et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce frémisse doucement.
12. Garnissez de coriandre et servez bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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