#shorts Sandge traditionnel du Maharashtra (Vade, boulettes de lentilles séchées au soleil)

Par Ministry of Curry

Ingrédients

Étapes

1. Rincez bien le moong dal et le chana dal, puis faites-les tremper ensemble toute la nuit dans beaucoup d'eau.
2. Égouttez complètement les lentilles.
3. Mettez les piments verts et l'ail dans le bol du robot. Ajoutez la moitié des lentilles égouttées et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les parois 2 à 3 fois. Écrasez un peu de pâte entre vos doigts : elle doit être lisse, sans grains.
4. Versez cette pâte dans un bol. Mixez le reste des lentilles de la même façon et ajoutez-les dans le même bol.
5. Ajoutez le curcuma, le piment rouge en poudre, le sel et la coriandre à la pâte, puis mélangez bien.
6. Huilez légèrement 2 grandes plaques de cuisson. Déposez de petites portions de pâte sur les plaques avec les doigts mouillés, en serrant les gouttes pour qu'elles tiennent sur les deux plaques.
7. Faites sécher les plaques en plein soleil pendant 8 à 10 heures. Un ventilateur à proximité éloigne les mouches.
8. Détachez les sandge séchés des plaques et séparez ceux qui sont collés. Des sandge bien secs font un bruit de cliquetis quand on les déplace sur la plaque.
9. Facultatif : faites sécher les sandge au soleil une deuxième journée.
10. Conservez les sandge bien secs dans un récipient hermétique ; ils se gardent jusqu'à 6 mois dans le garde-manger.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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