#shorts Recette traditionnelle de shrikhand

Par Ministry of Curry · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez une passoire sur un saladier moyen et tapissez la passoire d'une mousseline.
2. Versez le yaourt sur la mousseline, rassemblez les bords et tordez doucement pour que le liquide commence à s'écouler, puis posez un poids lourd dessus. Laissez égoutter 6 à 8 heures.
3. Gardez le petit-lait égoutté, soit environ 2,5 tasses, pour la pâte ou la pâtisserie.
4. Faites tiédir le lait au micro-ondes 10 à 15 secondes, ajoutez le safran et laissez-le infuser.
5. Mettez le yaourt épais égoutté dans un saladier sec, ajoutez le safran infusé et mélangez rapidement.
6. Ajoutez le sucre glace et mélangez avec une spatule ajourée pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.
7. Ajoutez la cardamome et mélangez à nouveau.
8. Décorez avec un peu de safran et des pistaches émincées, puis réfrigérez au moins 30 minutes.
9. Avant de servir, mélangez doucement le shrikhand : le safran va diffuser une belle couleur orangée en refroidissant.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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